冷去核機主要用於核果類的核肉分離。例如：橄欖、青梅、李子、杏子、桃等。水果通過轉子上不同角度的分離板，得到塊狀果肉，從篩網孔中落入出料鬥，核由數個分離板組成的螺旋，向出核處排出。篩網和分離板之間的間隙，視處理物 料核的大小而定。